CHIROSO SAN CARLOS - LAVÉ

Le projet Chiroso de San Carlos vise à révéler tout le potentiel de la variété de café Chiroso tout en soutenant dix producteurs de la région d'Urrao, en Antioquia (Colombie). Située à 1 800 mètres d'altitude, cette région est reconnue pour sa tradition caféière et la qualité de ses cafés de spécialité. Lancé en 2023 et officiellement développé avec dix producteurs, le projet les accompagne dans la maîtrise des procédés lavé (Washed), naturel (Natural) et honey afin d'améliorer la qualité de leurs cafés. Seuls les lots les plus remarquables, obtenant une note supérieure à 86,25 points et exprimant pleinement le profil Chiroso, sont sélectionnés, certains atteignant jusqu'à 88,75 points. L'objectif est de valoriser l'origine de cette variété emblématique et de faire d'Urrao une référence du café de spécialité colombien.