DON JOAQUIN

La coopérative Aruco a été créée en 2006 par 14 agriculteurs de Corquín et compte aujourd'hui plus de 200 partenaires participants à la production et à la récolte du café. En 2013, elle a lancé un programme de micro-lots pour produire des cafés de spécialité de haute qualité. La coopérative offre à ses membres une assistance technique, un financement et une commercialisation internationale du café vert, favorisant une productivité élevée, la durabilité environnementale et le développement familial dans la région. Aruco soutient également des institutions locales dans les domaines de l’éducation, du social et de la santé publique. L'écologie est au coeur des préoccupations d'Aruco qui possède une station de traitement du café avec des équipements responsables pour le traitement humide et le séchage. Le moulin humide minimise la consommation d'eau, et le séchage utilise des coques de café comme combustible.

La finca "Don Joaquín," gérée par Don Wilfredo Estévez, est un des partenaires d'Aruco, située à Vereda Potrerillos, à 1 250 mètres d’altitude. Don Wilfredo cultive différentes variétés de café et a diversifié son terrain avec des arbres fruitiers, des plantes ornementales et des essences de bois pour créer un écosystème favorable à la faune. Après la récolte, les cerises de café sont nettoyées, puis séchées sur des lits africains selon un processus de fermentation naturelle pouvant durer 3 à 4 semaines. Le café est ensuite séché jusqu'à atteindre un taux d'humidité de 12%.

En 2021, la ferme Don Joaquín a remporté plusieurs prix pour sa durabilité et ses performances.