GOTITI

La station de lavage Eva Gotiti est située dans le sud de l’Éthiopie, dans la zone de Gedeo, au sein du district de Gedeb.
Créée en 2022 sur une parcelle de deux hectares, elle poursuit son développement avec plusieurs projets d’extension.
Parmi ces projets figurent notamment l’exploitation d’une source d’eau souterraine, l’installation de séchoirs artificiels et de tunnels solaires.
La station emploie six salariés permanents, six travailleurs saisonniers et environ 244 travailleurs temporaires.
Elle traite chaque année environ 500 à 600 tonnes de cerises provenant de 868 producteurs locaux.
Les principales variétés cultivées sont notamment les 7454, 74110, 7440 et 74112.
La station applique une gestion rigoureuse de l’eau ainsi qu’un système de traçabilité permettant de suivre le café de la ferme jusqu’à l’exportation.
Le café est traité selon la méthode lavée, qui comprend plusieurs étapes destinées à garantir une qualité élevée.
Les cerises sont d’abord nettoyées et triées, puis lavées et dépulpées afin de séparer les grains de la pulpe.
Les grains fermentent ensuite dans des cuves d’eau à température contrôlée pour éliminer le mucilage.
Après une seconde étape de lavage, le café est séché sous forme de parchemin sur des lits surélevés pendant environ 10 à 14 jours.
Les grains sont régulièrement retournés et protégés pendant les périodes de forte chaleur et la nuit.
Une fois complètement secs, les cafés sont stockés pendant environ 20 jours avant leur expédition.
Chaque lot reste séparé et fait l’objet d’un contrôle de qualité portant notamment sur la température, la taille, la couleur et l’odeur des grains.
La station soutient également les communautés locales grâce à la distribution de plants de café, à une aide financière aux producteurs défavorisés et au versement de primes liées aux livraisons.