Las Moritas

Caranavi, situé dans les hautes montagnes de la région de La Paz en Bolivie, se trouve aux portes de l'Amazonie à plus de 1550 mètres d'altitude. Ce climat idéal et son sol fertile permettent la culture d'un café de grande qualité. Roger Guzman, producteur à Villa Rosario, cultive avec soin les variétés Caturra et Catuai.

La récolte est entièrement manuelle afin de sélectionner uniquement les cerises mûres. Après une fermentation contrôlée de 48 heures en cuves d'acier inoxydable, les grains sont lavés puis séchés mécaniquement pendant 110 heures. Ce processus préserve la complexité et la pureté des arômes.

Grâce à cette rigueur, Roger Guzman produit un café raffiné et vibrant, révélant toute la richesse du terroir de Caranavi.