SAN JOSE

Eudoro Guillen est la deuxième génération productrice de la ferme San José. Son papa, Don Eudoro, achète deux fermes, El Recuerdo et San José en 1965 et plante exclusivement du Caturra. Après le décès d’Eudoro père, son épouse Dona Silvia et son fils Eudoro s’occupent des deux fermes. Ils veulent à a fois préserver l’héritage existant en préservant les variétés existantes, mais veulent aussi mettre en place des techniques d’amélioration de la qualité et de l’expérience en tasse, tout comme des pratiques agricoles holistiques.

Durant ces dernières années, Eurdoro, aidé par sa femme Norma Flores et le projet Bridazul, a incorporé de nouvelles méthodes de fermentation, a appris sur la macération carbonique et ainsi, en 2021, ces deux fermes remportent des prix à la Cup of Excellence. Avec du caturra…!

Cultiver le café consciemment, préserver la couverture végétale dans la ferme, font partie de la vision d’Eudoro. C’est d’ailleurs pour ces raisons que la ferme San José a toute sa place dans le projet Bridazul.

San José est situé dans la région de Dipilto, dans la municipalité de Las Manos, proche de la frontière avec le Honduras.

Ce lot passe pas l’emblématiquement Macération Carbonique mise au point par la Finca El Arbol du projet Bridazul.